Yiyecek-İçecek | Meftun Blog

Şifa Deposu Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Havaların soğuduğu bugünlerde sağlığa iyi gelecek, bağışıklık sistemini güçlendirecek besinler tüketmenin önemi oldukça büyüktür. Bunlardan biri de tavuk çorbası olacaktır. Tavuk çorbası özellikle sindirim ve bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olan oldukça faydalı bir yemektir. Peki tavuk çorbası nasıl yapılır?

Tavuk çorbası için gereken malzemeler;

2 büyük but
1 büyük havuç
1 orta boy soğan
2 – 3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kadar un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 çay bardağı tel ya da arpa şehriye
2 litre kadar tavuğun kendi suyu
1 adet limon
Yeteri kadar tuz
Karabiber ve pul biber

Yapılışı:

Butlar bir tencerede güzelce haşlanıp süzgeçten geçirilir. Tavuklar soğuduktan sonra et el yardımıyla parçalanır. Bir tencereye hem zeytinyağı hem de tereyağı alınır ve içerisinde soğan ilave edilir. Soğan ince kıyım olmalıdır. Ardından havucu rendeleyip karışımın üzerine eklenmelidir. Havuç da bir süre boyunca kavrulup rengini vermesi beklenmelidir. Havuç rengini bıraktıktan sonra içine unu ilave etmeli ve yaklaşık 5 dakika boyunca kavurmalısınız. Daha sonra tavuk suyunu tencereye eklemelisiniz. Tavuk suyunu sade olarak da ekleyebilir ancak çok ağır olmasın istiyorsanız 1 litre saf tavuk suyu, 1 litre sade su ekleyebilirsiniz. Tavuk suyu ilave edildikten sonra unun topaklanmaması için iyice karıştırılmalıdır. Bir süre kaynadıktan sonra şehriye ilave edilmelidir. Şehriye yumuşadıktan sonra içerisinde çeşitli baharatlar ve tuz eklenebilir. Son olarak sarımsak eklemeli ve servise sunduğunuzda limon sıkabilirsiniz. Peki bu çorbanın faydaları nelerdir?

Tavuk suyu çorbası vücudun ihtiyacı olan enerjiyi sağlar. Zengin protein deposudur. Vücudu hastalıklara karşı korur.
Tavuk suyu glutamin deposudur. Bu sayede bağırsak sağlığına çok iyi gelmektedir. Sindirim sorunları yaşayanlar için birebir yemektir.
Kolajen deposudur. Düzenli tüketildiğinde eklem sağlığına oldukça faydaları olacaktır.
Cilt elastikiyeti için önemlidir. Cildin dolgun, sağlam ve gergin bir görünüme kavuşmasına yardımcı olur.

Risotto Nedir? Nasıl Yapılır? Lezzetli Bir Risotto İçin Püf Noktalar

İtalya’nın en özgün ve en popüler lezzetlerinden biri olan risotto pilava benzerliği ile ülkemizde de son dönemlerde oldukça sık yapılan yemeklerden olmuştur. Lezzetli bir risotto için pek çok hususa dikkat etmek gerekir. Peki risotto nasıl yapılır, yapımı zor mudur?

Öncelikle risotto yapmak çok kolay değildir. İlk denemede başarısız olmak pes ettirmemeli, mutlaka birkaç defa daha denenmelidir. Öncelikle risotto için gereken malzemeleri belirtmekte fayda vardır:

250 gram kadar kısa taneli pirinç ya da Arborio pirinci
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 litre kadar tavuk suyu
Yarım tatlı kaşığı safran
150 ml kadar beyaz şarap ya da su
60 gram parmesan
Tuz ve karabiber

Öncelikle safranı şarabın/suyun içine dökerek beklemelisiniz. Rengi çıkması önemlidir. Parmesanı bir tabağa rendeleyerek hazırda bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Orta boy tavaya tereyağını koyun ve üzerine soğanı ekleyerek rengi değişmeyene kadar kavurun. Daha sonra pirinci ekleyerek sürekli karıştırın. 2-3 dakika kadar aralıksız karıştırdıktan sonra üzerine beyaz şarabı ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Karabiber ve tuzu isteğe bağlı miktarda ekleyin. Pirinç şarabı ya da suyu tamamen çekince tavuk suyunu ilave etmelisiniz. Ancak tavuk suyu birden ilave edilmemelidir. 1 kepçe eklenmeli ve su tamamen bittikçe 1 kepçe, 1 kepçe şeklinde ilave edilerek devam edilmelidir. Bu durum risottonun krema kıvamı almasına kadar devam etmelidir. Kremamsı bir kıvam elde edilince tavayı ateşten alıp üzerine parmesan ekleyerek tekrar karıştırılmalıdır. Servise sunarken üzerini fesleğen ya da maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Risottonun lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken en önemli detaylardan biri pirinç seçimidir. Eğer imkânınız varsa, bulabiliyorsanız Arborio pirinç kullanmalısınız. Yoksa yuvarlak, küçük taneli bir pirinç bulmalısınız. Bu pirinç nişasta bakımından oldukça zengindir ve risottoya lezzet veren de bu özelliğidir. Arborio pirinci büyük ve zincir marketlerde bulabilirsiniz. Aksi taktirde evde bulunan kırık pirinçlerle de yapabilirsiniz.

Siyez Buğdayını Yakından Tanıyın

Tarihi 12 bin yıl öncesine dayanan siyez buğdayı, son yıllarda yeniden popüler hale geldi. Uzun bir tarih boyunca değişmeden kalan siyez buğdayının faydaları sayılamayacak kadar çoktur. Son zamanlarda beslenme uzmanlarından sıkça duyduğumuz siyez buğdayı, siyez unu ve boynuz ekmeği, sağlıklı beslenmek isteyenler ve kilosunu kontrol edenler tarafından tercih edilmeye başlandı. Yemeğinizde ekmek kullanmakta ısrar edenlerdenseniz keçiboynuzu ekmeğini tercih etmenizi öneririz. Buğdayın atası olarak bilinen siyez, tarihin en erken ekili tahıllardan biridir. Günümüzde ağırlıklı olarak Kastamonu’da yetiştirilen Siyez buğdayı, ilk olarak ülkemizin Güneydoğu Anadolu bölgesinde takdir görmüştür. Eineniya çok yönlü bir gıda ürünüdür; Fas, Fransa, Balkan ülkeleri, Almanya, İtalya, İsviçre, Yugoslavya ve İspanya gibi birçok ülkede yetiştirilmekte ve üretilmektedir. Taş değirmenlerde un haline getirilen siyez buğdayı, zor buğday çeşitlerinden biridir.

Siyez Buğdayının Sağlığa Faydaları;

Glisemik indeksi düşüktür… Erinç buğdayından elde edilen çapa unu, beyaz una göre çok düşük glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz ve sağlığa faydalıdır. Şeker hastalarının ve kilo vermek isteyenlerin doktorlarına danışarak rahatlıkla tüketebilecekleri besinlerden biridir. Ekmek yemekte ısrar edenlerdenseniz keçiboynuzu ekmeğini mutlaka denemelisiniz.

Zengin içerik … erinkorn buğdayında; A vitamini, B vitamini, E vitamini içerir ve lif oranı yüksektir. Erinkorn buğdayından elde edilen birçok üründe bu değerlere halen rastlanmaktadır. Folat, selenyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi birçok mineral içeren siyez buğdayı, sağlığı korumak için gerekli besin maddeleri açısından oldukça zengindir. Keçiboynuzu unu ile yapılan yiyecekler de oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Metabolizmayı hızlandırır… Düzenli bir sisteme göre çalışan vücudumuz belirli bir döngüye göre çalışır. Tüm bu görevleri üstlenen metabolizma hızı sağlığımız için oldukça önemlidir. Protein ve lif içeren zengin yapısı ile siyez buğdayı metabolizma hızını artırır. Erinkorn buğdayı metabolizma için etkili olduğu için kilo vermenize de yardımcı olabilir.

Sindirim sistemini korur… Siyez buğdayı yüksek lif içeriği sayesinde tüketildikten sonra sindirimi çok kolay olduğu için sindirim sisteminin korunmasına destek olur. Beyaz unla yapılan ekmek için aynı şey söylenemezken, boynuzdan buğdayla yapılan ekmek aynı değildir. Şişkinlik, kabızlık, mide ağrıları gibi problemleriniz varsa keçiboynuzu ekmeği kesinlikle sizin için doğru seçenek.

Folat açısından zengin… Manda boynuzu unu yapısı, içerdiği vitamin ve mineraller ile bilinen, hatta anne sütü miktarını artıran sağlıklı bir besindir. Folik asit açısından oldukça zengin olan azgın un, hamilelikte düzenli olarak tüketilmesi gereken besinlerden biridir. Güvenle tüketilebilen siyez unu, sağlıklı kalmak isteyenlerin tercihi olmalıdır.

Kolesterol içermez… Siyez buğdayını faydalı kılan bir diğer özelliği ise kolesterol hastaları tarafından kolayca tüketilebilmesidir. Einkorn buğdayı kolesterol içermez. Bu nedenle kolesterol sorunu yaşayanlardansanız doktorunuza danıştıktan sonra beyaz ekmek yerine keçiboynuzu ekmeği yiyebilirsiniz.

Doymamış yağlar içerir… Doymamış yağ asitleri içeren besinler, sindirimi kolaylaştırmada ve kilo vermede oldukça etkilidir. Çok faydalı olduğu bilinen doymamış yağ asitleri içeren siyez buğdayı ve ondan yapılan ürünleri tüketmenizi öneririz. Ayrıca doymamış yağ içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistemi korumak için düzenli olarak tüketilmelidir.

Koruyucu Gıdadır… Sağlıklı kalmak için radyasyona karşı koruyan ve kolon kanseri riskini en aza indiren Siyez buğdayını yemeyi alışkanlık haline getirmelisiniz. Siyez buğdayı, atalarımızın genlerinin korunduğu son derece faydalı bir üründür.

Helal Yiyecekler Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Helal yiyecek adı altında son yıllarda çok fazla ürün piyasaya sunulmaktadır. Bu ürünler her geçen gün artmakla beraber helal gıda sertifikasına sahip kişiler çeşitli denetimler sonucunda ürünlerin helal olup olmadığını da incelemektedir. Helal Yiyeceklerin Önemi Müslümanlar açısından oldukça fazla öneme sahip olduğundan ve dünya çapında Müslümanların sayısı giderek arttığı için bu alanda da yapılan faaliyetler oldukça fazladır. Helal yiyecekler sadece birkaç ürün ile sınırlı kalmayıp her gıda maddesini inceleyerek uygunluk açısından olumlu sonuç verirlerse helal gıda bandrolünü almaya hak kazanırlar.

Firmaların helal gıda adı altında satış yapabilmeleri için öncelikle helal gıda sertifikasına sahip olmaları gerekiyor. Bir süre aldıkları eğitimden sonra helal gıda sertifikasını almaya hak kazanan kişiler ürünleri inceleyerek helal gıda sertifikası ile pazara sürme yetkisine de sahip olurlar. Fakat helal yiyecek ürünleri sürekli denetim altında oldukları için herhangi bir uygunsuz üretim sonucunda sertifikalarından olurlar ve üretim yapma hakları ellerinden alınır.

Helal Yiyecekler Hakkında daha fazla bilgi vermek gerekirse son iki üç yıldır ülkemizde oldukça fazla satış yapılıyor durumdadır. Helal gıda ürünleri adı altında üretilen ürünler son derece denetimli ve özenle hazırlandığı için tüketicilerin akıllarında hiçbir şekilde soru işareti kalmayacaktır. Teknolojinin de ilerlemesi üzerine denetleme ve işlem süreçlerinde oldukça yol kat eden firmalar ürünün üretim aşamasından tüketim aşamasına kadar izleyebiliyor.

Helal Gıda Ürünleri Denetim Aşamaları

Satın aldığımız ürünleri güvenilir firmalardan almak isteriz. Satın alma alışkanlıklarımızı ise firmaların reklamları etkiler. Ancak reklam ürün satmada çok etkili olsa da asıl önemli olan üreticilerin sahip olduğu belgelerdir. Gıda standartlarına uyup uymadığı, hangi koşullarda üretim yapıldığı, ürünlerin nasıl saklamdığı ve nasıl pazarlara taşındığı çok önemlidir. Çünkü firmalar ürünlerini başta kullandığı malzemeler olmak üzere çeşitli şartlarda ve çeşitli koşullarda üretmekte, saklamakta ve taşımaktadır. Güvenilir gıda demek firmanın yapmış olduğu reklamlar değil, üreticiye nasıl bir ürün sunduğu ve hangi şartları taşıdığını gösteren belgeler demektir. Helal gıda belgeside hem müslüman insanlar için hem de diğer insanlar için ürünler üreten sağlıklı vehijyenik koşullarda üretim yapan firmaların sahip olduğu belgedir. Helal gıda ürünleri denetim aşamaları her firmanın koşullarını en ince ayrıntısına kadar denetlemektedir.

Helal gıda belgesine sahip olmak isteyen üretici başta İslami koşullar olmak üzere pek çok koşulu yerini getirmiş olmalıdır. Ürün üretmeden önce kullanılan malzemeden tutun ürünlerin raflara ulaşmasına kadar giden bir aşamadır bu. İstenilen koşullar ağır olduğundan her firma tarafından yerine getirilmese de bu belgeye sahip firmalar çok daha güvenilir olduğu için tüketici tarafından tercih edilmekte bu sayede satışlarını da arttırmaktadır. Helal gıda belgesine sahip firmalar, helal gıda ürünleri denetim aşamalarını içeren bir dizi denetime tabi tutulmaktadır.

Helal Gıda Şirketlerinde Denetimin Önemi

Son yıllarda ülkemizde çok büyük bir sorun haline gelen helal gıda sorunu halkı çok fazla telaşlandırmaktadır. Kullandıkları ürünlerin doğru ürün mü yanlış ürün mü olduğunu bilememek kaygıları daha da artırmaktadır. Bu soruna el atan ülkemiz yetkilileri sağlığımız için uğraşmaktadırlar. Denetleme sırasında hiçbir sorun olmayan firmalara verilen belgeler güvenirliği kanıtlanmış firma ve markalardır. Helal gıda şirketlerinde denetimin önemi; o şirkete verilmiş olan onay belgesini hakkı ile yerine getiriliyor mu? Sorusuna cevaptır. Helal gıda şirketlerinde denetimin önemi bir yıl süre ile kullanmaları uygun görülmüş ürünleri kullanarak halkın sağlığını tehdit etmeden üretim yapılıyor olmasıdır.

Yerli malı üretiminin önemini sürekli vurgulayan yetkililer işi şansa bırakmayarak sürekli inceleme yapmaktadırlar. Yapılan incelemelerde birçok yerli üretim yapan firmalar katkı maddesi kullanımı yaptıkları için ceza almış veya kapatılmıştır. Yetkililer sürekli aktif olarak çalışmakta izin verdikleri firma ve şirketlere bile habersiz denetime gitmektedirler. Helal gıda şirketlerinde denetimin önemi konusunda hassasiyet gösteren yetkililer onay verdikleri şirketlerin üretim iznini kabul etmektedirler.

Helal gıda şirketlerinde denetimin önemi alınan izin sonrası şirket hala uygun ürünleri kullanıyor mu? Sorusuna cevap aramaktır. Ani yapılan baskınlar ve incelemeler sonucu şartlara uymayan şirketlerin çoğu ya ceza almakta ya da tamamen kapatılmaktadır. Devlet büyüklerinin çok fazla üzerinde durduğu bu konu; halkın sağlığını tehdit eden ürünleri tamamen hayatımızdan çıkarılmaya çalışılmasıdır. Sürekli gündemde olan bu konu basın yayını ile ve reklam yöntemleri ile kamuoyuna bilgi akışını sağlayarak bilinçli bir toplum yaratılmaya çalışılır.

Helal Gıda Şirketlerine Nasıl Ulaşılır?

Gıda sektöründe gelişmelerin yaşandığı ve son zamanların en önemli sektörleri arasında olduğu ifade edilirken bu anlamda gıda sektöründe bazı usulsüzlüklerin yaşandığı ifade edilmişti. Tüm bunların ardından kar oranını artırmak için ve maliyeti düşürmek için çeşitli karışımlara yer verildiği ve bu anlamda uzun vadeli olarak insan sağlığını olumsuz şekilde etkilediği ifade edilmişti. Helal gıda sertifikası şirketler tarafında bulundurulması gereken önemli sertifikalar arasında bulunmaktadır. İslami şartlara uygun üretim yaptıklarını temsil etmektedir.

Helal gıda şirketlerinin adreslerine internet üzerinden kısa bir araştırma yaparak ulaşmak mümkündür. Bu anlamda şirketlerin Gıda ve Tarım Bakanlığının resmi internet sitesinde helal gıda sertifikasına sahip olan şirketlerin isimleri listelenmiştir. Bu anlamda şirket isimlerini internet üzerinden araştırarak adreslerini bulmak mümkündür. Bu anlamda şirketlerin adresleri açık bir şekilde belirtilmektedir.

Helal gıda tüketimi son yıllarda farklı boyutlara ulaşmıştır. İslami koşullara uygun sağlığı tehdit etmeyecek üretimlerin yapılması bu anlamda oldukça önemlidir. Şirketlere olan güvenin bu sertifika aracılığı ile biraz daha artacağı ve tüketiciler tarafından daha büyük tercih sebebi olabileceği düşünülüyor. Aynı zamanda sağlığa uygun olduğu için herhangi bir endişe duymadan sağlıklı bir şekilde gönül rahatlığı ile tüketilebileceği ifade ediliyor. Helal gıda sertifikası almak için Bakanlıklar tarafından yapılan incelemeler doğrultusunda tüm şartlara uymak ve kaliteli üretimleri kanıtlamak oldukça önemlidir. Bu sayede denetlemeler sırasında da gönül rahatlığı ile temiz sonuçlar şirketler tarafından beklenebilir.

Helal Gıda Markalarında Denetim Süreci Nasıldır?

Her işin bir adabı, usulü vardır. Bir Müslüman da helal yemelidir. Helal gıdalar Müslüman aleminin dünyada ciddi bir nüfusa sahip olması ile şaha kalkmıştır. Piyasada gıda sektöründe olan çoğu firma 2 milyar nüfusa yakın bir toplum olan Müslümanlara hitap edebilmek için helal gıda sertifikası almaya çalışmaktadır. Fakat herkes bu durumdan faydalanamamaktadır. Helal gıda markalarında denetim süreci işlemektedir. Eğer bu denetim sürecinde olumlu not alabilinirse helal gıda sertifikası verilmektedir. İşte helal gıda markalarında denetim süreci;

Öncelikle belgelendirme yapılacak olan denetim firmasına yazılı olarak ya da internet vasıtası ile helal gıda sertifikası başvurusu yapılması gerekmektedir. Belgelendirme için başvuran firmanın ürettiği ve üretmeye niyetli olduğu tüm ürünler helal gıda inceleme sonucundan geçirilir ve bilgiler gözlenir. Üretim tesisi helal standartları tarafından teftiş edilir. Bu teftiş; üretim ekipmanlarının incelenmesi, katılan bileşenlerin incelenmesi, temizlik ve hijyen prosedürleri, sanitasyon ve çapraz bulaşma riskinin denetlenmesi gibi kavramları içermektedir. Daha sonra et ürünleri için kesimhaneler incelenir. Bunun ardından hayvanı kesim aşamaları incelenir. Burada hayvanların nasıl bayıltıldığı, doğru kesim nasıl yapılır, kesimden önce ve sonra yapılması gerekenler kısaca her şey incelenir. Tüm bunların ardından helal gıda sertifikasının masrafı ve ücret içeriği belirlenir ve iki taraf arasında bir sözleşme yapılır. Son olarak da ücret ödenir ve helal gıda sertifikası ilgili işletmeye ya da kuruma teslim edilir.

Besinler Neden Gereklidir?

Vücudumuz günlük ihtiyaçlarımız karşılamak için besin almak zorundadır bu besinler sıvı ve katı olarak ikiye ayrılmaktadır. Her alınan gıda içinde saklı bulunan gerekli öğeler sistem içinde dağılarak kendi özlerine yerleşmektedir. Her besin kendi alanında olacak organı koruyarak gerçek işlevini yapmasın da yardımcı olacaktır. Midemizde hareketsizlikten kaynaklanacak olan bağırsak bozukluklarını aşabilmek için her tüketimde eşit miktarda yiyecek almalıyız. Mide soğuktan olacağınız düşündüğünüz baş ağrılarınızda aklınıza gelemeyen tek organdır. Bu yüzden yiyecek seçiminde mevsimine uygun olacak tüketimler yapmak en doğalı olacaktır.

Bozuk Gıdalara Dikkat

Yazın sıcaktan daha çok etkilenen gıdalar bozulma aşamasına daha çok gelmektedir. Buzdolabında saklamamız gereken gıdalar yanlış saklama koşulları ile içeriğinde farklı alaşımları oluşturarak küflenip bozulurlar. Zehirleme nedenlerinin görülen yüzü olan bozulma fark edildiğinde yenmemesi gereken gıdaları göstermektedir. Kokusu kötü olan, renk değiştiren ve yapısına göre katılaşan ya da eriyen her gıda bozulmuş demektir. Marketlerden alırken kullanma tarihlerine dikkat ederek almamız gereken gıdalarımız özellikle et ve süt ürünlerinde çok fazla risk taşımaktadır. bir gün bile kullanma tarihi geçmiş olsa da bu ürünleri almamalısınız. Yazın özelikle oluşan tavuk zehirlenmeleri günü geçmese de açıkta bırakılan tavuklar nedeni oluşmaktadır. Ambalajı içinde kaygan bir hale gelmiş ve kokusu ambalajını açar açmaz fark edilen bu gıdaları tekrar iade etmelisiniz.

Besin Zehirlenmelerinde Yapılması Gerekenler

Mide bulantısı, baş dönemsi ve kusma olarak yansıyacak gıda zehirlenmeleri riskli hayatları gösterecektir. Böyle bir etki ile karşılaştığınızda hemen doktora başvurmalı ve önleminizi almalısınız. İlk olarak evde yapacağınız tuzlu ayran içerek zehirlenmenin riskini azaltmak olmalıdır. ilaç kullanmadan önce hekimin siz görmesi gerekmektedir. Hangi besinden zehirlendiğiniz anlaşılana kadar ilaç almanız uygun olmayacaktır. İki günden fazla süren şikayetlerde ateş görülmesi ve ishal oluşması durumunda doktorunuz ile iletişim kurmalısınız. Testlerin yapılarak bakterinin türünün bilinmesi size yardımcı olmak için yararlı olacaktır. En tehlikeli olan besin zehirlenmeleri besinlerin kana karışması ile risklerini daha çok arttırır. Her besinde zehirlenme belirtileri farklı zamanlarda açığa çıkarak kendini gösterecektir.